Directement importé des Etats Unis, le concept des food trucks cartonne actuellement, en France. Et pour cause : il réussit le pari de séduire tous ceux qui ont envie de manger vite… et bien. Voici quelques conseils à suivre si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure du food truck.
Acheter son food truck : quel budget prévoir ?
Aujourd’hui, environ une dizaine de sociétés vous proposent de concevoir votre food-truck. Neuf, votre camion vous coûtera à partir de 40.000€. Vous pouvez aussi vous tourner vers le marché de l’occasion, où les prix avoisinent les 20.000/30.000€, mais l’offre y est, pour l’heure, assez peu développée, en France. Pensez également à vos frais de carburant : vous devrez compter entre 150 et 200€ par mois, au minimum.
Côté réglementation, vous devrez respecter les règles en vigueur de la restauration en matière d’hygiène et de sécurité (extincteurs, tout à l’égout, poubelles fermées, etc.).
Quitte qu’à penser sécurité, ne faites pas l’impasse sur les assurances qui vous couvriront en cas de pépin. Un camion-magasin ne répond pas aux mêmes critères d’assurance qu’un véhicule professionnel de déplacement. Dû l’envolée de l’activité « food-truck », il existe aujourd’hui des garanties spécifiquement adaptées à l’activité d’un commerce ambulant. Plus de détails sur les garanties food-truck sur mapa-assurances.fr/camion-magasin.
Comment aménager son foodtruck ?
Il est primordial de bien penser les espaces intérieurs de votre food truck et de sa cuisine aux dimensions très réduite…. Pour bien l’aménager, gardez à l’esprit… votre menu.
Par exemple, si vous servez des plats frits, vous devrez investir dans une volumineuse friteuse professionnelle. Vous devrez donc réfléchir à la façon de l’intégrer à la cuisine et opter pour un bon système de ventilation. Prévoyez également l’espace nécessaire pour : un réfrigérateur, un congélateur et des plaques de cuisson.
Sachez que certains petits rangements, bien pensés, peuvent vous faciliter la vie. Ainsi, des placards fermés placés en hauteur vous aideront à stocker vos produits secs (sel, épices…). Enfin, installez vos prises électriques aux bons endroits, comme au niveau des plinthes ou sur le côté du plan de travail.
